大众网记者 秦雅琨 通讯员 庞占英 德州报道

端午至，粽飘香。粽子消费市场持续升温，各地粽子生产企业进入一年中最繁忙的产销旺季。

6月17日，大众网记者走进位于禹城市辛店镇的玉成伟食品有限公司生产车间。东北糯米、新疆蜜枣等原料经过精准配比后，被送入洁净的包粽区。50余名师傅统一穿着工作服，佩戴口罩和帽子，取叶、装米、放馅、裹叶、绕线，一连串动作行云流水。不到30秒，一个个棱角规整、馅料饱满的四角粽便成型下线。

“从4月份开始，我们每天生产10多吨粽子，基本当天全部发走，主要销往北京、甘肃、东北等地，以及省内周边商超。”进入旺季以来，公司生产运营经理李振峰每天紧盯生产进度、协调订单发货，忙得不可开交。

玉成伟食品有限公司2020年落户辛店镇万众创业园，成立之初便专注于粽子生产，拥有“天颐元”“小粽人”等品牌。企业年产粽子5000吨，长期直供大润发、家家悦、华联等大型连锁商超。落户辛店镇后，企业产值提升40%，今年1至5月营收突破1000万元。天眼查数据显示，截至目前，山东有粽子相关企业超500家。在全国粽子相关企业超5300家的产业版图中，玉成伟以年产5000吨的体量稳居山东同类型企业第一梯队。中国数据研究中心发布的白皮书显示，2025年中国粽子市场规模达110亿元，预计2026年增至118.8亿元。一只小小的粽子，正撑起一个不断升温的百亿消费市场。

粽子市场虽大，节令属性却极强，销售峰值高度集中于端午前夕。今年端午市场呈现出明显的“长周期”特征。“3月我们便开启粽子量产工作，提前备货抢抓端午消费窗口期，越临近节日，线下商超、团购订单增量越明显。”李振峰介绍。目前企业生产线满负荷运转，粽子日均产能稳定达10吨，订单供不应求，全体员工加班加点赶制货品，全力保障市场供应。截至目前，端午节前月度粽子订单总量已突破500吨，是日常订单量的10倍。

市场热销的底气，源自企业全链条品质管控。李振峰告诉记者，一个合格的粽子，需历经数十道精细化工序方可出厂。源头食材管控从严把关——选用东北糯米、黄山原生态箬叶等优质原料，干粽叶需经3至5次清洗、蒸煮软化，彻底去除杂质与涩味；糯米、馅料均经过精细筛选、清洗、浸泡。制作标准上，每个粽子均采用四角粽传统包制工艺，单个净含量不低于100克。粽子高压蒸煮完成后，经冷却、真空封装，再由人工逐一排查筛选，剔除胀袋、变质等残次品。同时，企业配备高温蒸煮、智能杀菌等现代化设备，在保留传统风味的基础上，有效延长产品保质期。

丰富的口味选择，是企业抢占端午市场的核心优势之一。记者了解到，玉成伟食品有限公司目前生产40余种口味的粽子。“从市场销售数据来看，红枣、蜜枣、豆沙、鲜肉四大经典口味受众广泛，依旧稳居端午消费主流。”李振峰说。与此同时，全国粽子消费正呈现鲜明的健康化趋势。据《2026抖音电商粽子消费趋势报告》，平台健康养生粽成交额同比增长40%，杂粮和食补食材加速融入粽子制作，让传统美食适配现代健康生活方式。京东消费及产业发展研究院数据显示，蛋黄肉粽以31.7%的销量占比稳坐头把交椅，蜜枣粽、鲜肉粽、豆沙粽紧随其后，销量占比分别达26.7%、14.9%和9.6%。紧扣年轻化、养生化消费趋势，玉成伟今年全新研发糙米芋泥粽等低卡粽以及碱水粽、清水粽、乌米粽等新品，瞄准健身、控糖人群。其中，碱水粽凭借口感清爽、易消化的特点出圈热销。“经碱水浸泡处理的糯米，更易被人体消化吸收，适配脾胃虚弱人群食用，上市后迅速成为爆款新品。”李振峰说。

企业产销两旺，也带动了本地群众就近就业、稳岗增收。目前企业吸纳辛店镇及周边百余名劳动力就地务工，主打计件薪酬、多劳多得，就业模式灵活便捷。“端午生产旺季一天能包2000个粽子，日均收入近300元，家门口上班，挣钱顾家两不误。”车间工人梁明娟说。

从鲁西北小镇出发，一只只山东粽子正跨越山海，在千家万户的餐桌上蒸腾起节日的气息——这既是传统节令食品的现代生命力，也是山东食品加工产业从节令经济走向日常消费的生动注脚。

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