在新疆哈密，哈密瓜远不止是一种水果。它是这座城市递出的名片，是丝绸之路上一段鲜活的味觉记忆，更是哈密农业最厚重的家底。

然而，家底厚实，未必意味着话语权强。长期以来，哈密瓜产业始终困在“种得好却卖不贵”的循环中。如今，哈密瓜从“论吨卖”到“按克增值”的变化成了产业升级变革的生动注脚。

“刚刚品尝了一下用哈密瓜做的果酒，尾调有哈密瓜的清香，味道不错。酱菜也挺好吃的，跟平常吃的那些口感都不太一样，我准备购买一些，带回去让亲朋好友尝尝。”在哈密文创园内哈密瓜产业链平台的产业文化中心（以下简称产业文化中心），山西游客刘泽欣对各类哈密瓜产品赞不绝口。

产业文化中心相关负责人介绍，为实现哈密瓜资源高效利用，哈密瓜鲜果产业链平台（以下简称鲜果平台）建立三级原料分级利用体系：一级优质瓜用于鲜食供应；二级瓜用于果切、榨汁；不能达到商品果等级的三级瓜、疏果期乳瓜及瓜藤等副产物，用于酿造果酒、白兰地，制作酱菜及萃取香氛原料，真正做到“物尽其用、变废为宝”。

水果，既是家家户户“菜篮子”里的常客，也同时撑起了一门大产业。我国目前已是全球最大的水果生产与消费国，数据显示，2024年总产量3.35亿吨，消费量3.28亿吨。水果产业也随之跃升为种植业中仅次于粮食、蔬菜的第三大支柱，稳稳支撑着农业经济的基本盘。

乡村振兴，产业振兴是关键。“龙头”昂，产业兴。

据介绍，在种植环节，鲜果平台与农户建立统一供种、全程技术指导、兜底收购销售的合作机制，通过无损测糖技术精准分选，稳定农户收益。

鲜果平台农业科技公司种植端负责人刘轩伟介绍，如今通过无损测糖技术，把符合条件的哈密瓜直接送到酒厂进行深加工，瓜农收入因此增加，合作积极性得以提高。

在消费环节，按照研发与上市时间线，哈密瓜深加工产品实现梯次推出、集中亮相。哈密瓜啤酒、哈密瓜酱菜、哈密瓜香水、哈密瓜香皂、哈密瓜果酱、哈密瓜果汁等多款自主研发产品，打响了产业升级第一枪。

“积极听取消费者的意见建议，根据实际情况做调整，进一步丰富哈密瓜深加工产品品类，以更好地满足消费者和市场需求。”哈密瓜产业文化中心店员杨俊平说。

中央一号文件提出，支持发展绿色高效种养，推进农产品精深加工，培育农业精品品牌，促进全产业链开发。对农业来说，链条长，效益才好。要立足特色资源，贯通产加销，推动乡村产业发展壮大，带动更多农民群众增收致富。

作为“中国哈密瓜之乡”，新疆哈密市正加速推动传统哈密瓜种植业向现代化、全链条、品牌化产业体系全面跃升。“通过与全国各地的深加工企业合作，打造高品质深加工产品和创意文创等延伸品类，平台正以全链条发展模式，推动传统农业向精深加工与文创融合升级。”鲜果平台所属企业哈密果小鲜文旅管理有限公司运营总监张晓妍说。